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Secretos del picante

Nelvis Santos — Mon, 09 Sep 2019 18:08:11 +0000

Los placeres y bondades del mundo a veces están escondidos detrás de disfraces y apariencias, pero solo basta buscar con calma y paciencia y luego probar con mucho control y conciencia de que se trata en realidad. El tan famoso ají o chile, es un alimento ancestral que guarda muchas bondades detrás de su evidente temperamento. Acompañamos a descubrir los secretos del picante.

Comida mala, con ají resbala

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Sigue la tabla de contenidos para navegar por la información, esperamos puedas aclarar tus dudas sobre este tema espiritual tan interesante. No olvides cuanto puedes transformar tu vida, tan solo siguiendo estos principios, sé tu mismo, no tengas miedo de mostrarte tal cual eres…

Orígenes

El chile o ají picante es originario del continente Americano y proviene de una planta de 30 a 60 cm. de altura que nos otorga su fruto en color rojo o amarillo. Fue cultivado por los indígenas antes del descubrimiento de América hace más de 500 años. La introducción del ají picante a Europa fue casual, pues los conquistadores buscaban pimienta y, ocasionalmente, tropezaron con esta especia que es aún más picante. Originalmente los indígenas lo utilizaron igual que hoy es usado en muchas cocinas, para condimentar sus comidas, pero también es usado en aplicaciones curativas por sus diversas propiedades. Actualmente este fruto es cultivado en todo el mundo.

Cuando comemos alimentos picantes, en especial pimientos picantes o especias, muchos desconocemos que la capsaicina es formalmente la sustancia responsable de causar la sensación de ardor, ya que estimular los receptores del dolor de todo nuestro cuerpo. Actualmente los niveles de picante vienen dados por diversas variantes geneticas del ají picante originario, cuyopotencia es controlados por un gen dominante y es producida por varios capsaicinoides, siendo el principal responsable de este efecto la capsaicina, un alcaloide que a temperatura ambiente es un sólido de color blanco. Sin embargo se considera suficiente el consumo de ajíes picantes corrientes para gozar de los beneficios que la capsaicina puede producir en nuestro cuerpo.

El efecto principal de los alimentos picantes es la activación del sistema nervioso simpático. Al consumir picante experimentamos la liberación de endorfinas y dopamina en nuestro cuerpo en respuesta al picor y dolor. Adicionalmente genera una respuesta termogénicala cual se evidencia a traves del aumento del calor corporal que desencadena la oxidación o quema de grasas corporales. Cabe destacar que si nuestra dieta no es adecuada y nuestro estilo de vida saludable este ultimo efecto no podra evidenciarse de la manera esperada.

Propiedades y Beneficios

A continuación presentaremos las propiedades y beneficios del Ají Picante.

Como antiséptico

Al aplicarlo en forma de polvo puede ayuda a curar heridas y destruir los gérmenes sin embargo debe tenerse en cuenta que para estas prácticas no es conveniente utilizar las variantes con un alto nivel de capsaicina. También ayuda a curar las infecciones de las encías y los dientes.

Aliviar los dolores

Es recomendado frotar directamente sobre la piel para aliviar dolores de cabeza, dolores musculares y de las articulaciones. Recientemente se ha demostrado que una clase ají conocido como cayena posee propiedades analgésicas que combaten ciertas clases de dolores crónicos. Se tiende a creer sin pruebas que lo corroboren que la capsicina es la responsable de lograr este efecto, ya que interfiere en la acción de la llamada “substancia P”, un constituyente químico en nuestro cuerpo que se encarga de enviar mensajes de dolor al cerebro a traves de los nervios periféricos.

Fortalece el corazón, las arterias y los nervios.

Se ha comprobado que l capsaicina también es responsable de mejorar nuestra salud cardíaca al consumirlo. Especificamente hablando el compuesto logra impedir la acción del gen en nuestro cuerpo que contrae las arterias, permitiendo así un mayor flujo sanguíneo. Para personas que padecen de enfermedades relacionadas con el flujo sanguineo alto o la mala cicatrización de las heridas no es recomendable el consumo excesivo de picante.

Contra el colesterol malo

A traves de algunos experimentos en Hamsters, se comprobo que la capsaicina ayudaba a destruir el llamado «colesterol malo», que puede obstruir las arterias de los animales, mientras deja intacto el «colesterol bueno», el cual ayuda a remover cualquier obstrucción en las arterias.

Rico en vitaminas

Es un fruto que puede brindar ciertas cantidades de vitamina A, vitamina C, antioxidantes y minerales como el hierro y el potasio, por lo que su consumo puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y a mantener la integridad de la piel y las mucosas.

Precauciones

Si bien se ha podido evidenciar los grandes beneficios que puede traer el consumo del ají picante en nuestra dieta diária este se debe hacer tomando en cuenta ciertas precauciones si actualmente presentas algunos de los siguientes escenarios:

Personas con enfermedades estomacales crónicas o pasajeras en el estomago como la gastritis.

Personas que sufran o hayan sufrido de cancer en el tracto intestinal.

Personas que no estén acostumbradas también pueden llegar a necesitar introducirlo de manera más lenta a sus dietas.

Conclusión

Un poco de picante al día puede llegar a ser muy beneficioso para tu dieta, sin embargo recuerda siempre nunca elevar demasiado las cantidades diarias y adicionalmente estar siempre atento a cualquier inconveniente estomacal, puesto que en esos casos lo mejor sera descansar el picante por unos dias.

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Nelvis Santos

Soy Nelvis Santos, fundadora de Hippies Live, un estilo de vida. Mi deseo es ayudarte a encontrar tu camino en el mundo de la transformación espiritual para que puedas disfrutar tu vida en plenitud. Recuerda siempre que ayudarte a vivir saludablemente es mi meta más importante.

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El valor de las semillas de anis

Nelvis Santos — Wed, 17 Jul 2019 01:09:34 +0000

Conocida científicamente como Pimpinella anisum, es una planta herbácea, que produce las muy conocidas semillas dulces y aromáticas que llamamos Anis. Las semillas de anis Si tienes la oportunidad de adquirirla luego de conocerla a profundidad te animaras a probarla y volverla parte de tu repertorio de especias!

Los sueños son las semillas de la realidad

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Origen e historia del anís

La semilla de anís se obtiene de un arbol procedente de las zonas orientales europeas, India y demás zonas asiáticas próximas a Europa. Su historia es milenraria pues desde la remota época del 2000 antes de cristo estas semillas gozaban de la popularidad en la cultura griega, romana y egipcia por sus propiedades medicinales y aromáticas. Tras el poco tiempo los romanos probaron sus aplicaciones a la hora de elaborar diferentes recetas culinarias. Adicionalmente llego a tener credito por ser buena alejar los malos espíritus de los hogares.

Entre las principales zonas productoras, y a la vez consumidoras de anís encontramos a España (donde tras ser introducido por los árabes, se constituyó como el productor más importante). Países mediterráneos como Francia (con su anisette), Italia (con el sambuca), Grecia y Turquía también figuran como importantes productores del mismo, junto con países centroamericanos y sudamericanos, tales como México, Colombia, Venezuela, entre otros. Estos ultimos muy famosos por la destilación del mismo. Como dato interesante, se puede notar que los países productores de anis tienen la tendencia a convertirse en los principales países consumidores del mismo.

Propiedades

La especia exótica del anís está entre las plantas más importantes, gracias a sus compuestos químicos que se sabe que tienen propiedades antioxidantes, para la prevención de enfermedades y propiedades para fortalecer la salud en general.

Composición

El aceite volátil esencial que da ese sabor dulce, aromático característico a la semilla del anís es el anetol. Otros compuestos importantes que se encuentran en estos granos incluyen estragol, p-anisaldehído, alcohol de anís, acetofenona, pineno y limoneno.

El aceite de semilla de anís obtenido a partir de la extracción de las semillas tiene muchas aplicaciones en la llamada medicina tradicional como un agente estomacal, antiséptico, anti-espasmódico, digestivo, expectorante, estimulante y tónico.

Las semillas son una excelente fuente de muchas vitaminas del complejo B esenciales, tales como piridoxina, niacina, riboflavina y tiamina. La piridoxina ayuda a aumentar los niveles neuroquímicos de GABA en el cerebro.

Gran fuente de minerales y vitaminas

También estas semillas son una de las fuentes importantes de minerales como el calcio, hierro, cobre, potasio, manganeso, zinc y magnesio y es que 100 g de semillas secas contiene unos 36,96 mg o 462% de los niveles diarios requeridos de hierro. El potasio es un componente importante de los líquidos celulares y corporales que ayuda a controlar la frecuencia cardíaca y la presión arterial.

El cobre es otro cofactor para muchas enzimas vitales, incluyendo citocromo C-oxidasa y superóxido dismutasa. Otros minerales que funcionan como cofactores para esta enzima son el manganeso y el zinc. El cobre también es necesario para la producción de glóbulos rojos.

La especia también contiene buenas cantidades de vitaminas antioxidantes como la vitamina C y la vitamina A

Como medicina alternativa

Las semillas de anís, así como su aceite, tienen diversas aplicaciones en la medicina tradicional para promover una salud única y la prevención de enfermedades conocidas. Los preparados de anís son un excelente remedio para el asma, bronquitis, tos, así como trastornos digestivos como flatulencia, hinchazón, dolor de estómago o cólico, náuseas e indigestión.

Estimulante inmunológico

Una investigación en animales publicada en Pakistán ha sugerido que el extracto de anís en pollitos para engorde ha aumentado el rendimiento de crecimiento y la inmunidad.

Como diuretico

La gente puede creer que es una cosa mala orinar a menudo. Sin embargo, orinar ayuda a tu cuerpo a deshacerse de muchas toxinas y productos de desecho. El aceite de anís tiene un efecto anti-diurético a través de un mecanismo similar en tu riñón.

Aumenta la absorción de glucosa

El aceite de anís mejora la absorción de glucosa o azúcar. Aquellos con diabetes tipo 2 tienen problemas para absorber el azúcar, pero el anís puede ayudarles a nivelar sus niveles de azúcar en la sangre.

Evita la obstrucción de las vías respiratorias

Un compuesto a base de hierbas que contenga ajo, marrubio blanco, anís, hinojo, regaliz, tomillo e hisopo reduce los signos clínicos de obstrucción recurrente de las vías respiratorias.

El anís puede ayudar a las mujeres y a su salud reproductiva.

El anís tiene el potencial de regular el ciclo menstrual en las mujeres. El anís ayuda a aliviar los calambres menstruales y facilita el nacimiento del bebé.

Precauciones

Durante la lactancia y el embarazo

Es conocida que el anís en las mujeres favorece la producción de estrógeno. Sin embargo debido a los riesgos alérgicos, no se considera completamente seguro el consumo de productos que contengan anís estrellado en las mujeres embarazadas y durante la lactancia.

Niños menores de 6 años

No se ha de administrar este remedio a niños menores de 6 años porque existe riesgo de alergia e intoxicación. Aunque su uso es popular contra el meteorismo en bebés, el anís estrellado no es un remedio seguro para bebés. Ello es debido a que, a menudo, esta especia está adulterada con anís estrellado japonés Illicium religiosu o Illicium anisatum, una planta tóxica.

Enfermedades hepáticas

personas con enfermedades del hígado, tales como hepatitis, deben evitar el uso de anís estrellado. El anetol tiene efecto tóxico para el hígado.

Personas que sufren de alcoholismo

El anís estrellado no debe combinarse con la ingesta de alcohol, ni es adecuado para personas con cirrosis alcohólica.

Gastritis

El anís estrellado aumenta la acidez del estómago al estimular las secreciones

Enfermedades intestinales

Síndrome del intestino irritable, colitis ulcerosa y enfermedad de Crohn: el uso de anís estrellado puede causar brotes y trastornos digestivos a personas que padecen síndrome de Dumping, enfermedad inflamatoria intestinal, enfermedad de Crohn y colon irritable. Solamente un profesional puede indicar el tratamiento a estos pacientes.

Conclusión

Como podremos ver, el valor y la popularidad que posee esta semilla esta muy justificado tras todos los usos y beneficios que han podido constatarse. Si aún no lo has probado animate a darle un lugar en tu despenza, pues es una especia que encontrara muchos usos en tu cocina.

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Nelvis Santos

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