El uso de semillas germinadas o brotes en la alimentación y en medicina es mucho más antiguo que la Gran Muralla china. En la antigüedad estaban presentes en las comidas de muchas culturas. Hay datos históricos de su consumo por los sumerios cinco milenios antes de Cristo; un emperador de China (3000 a.C.) escribía sobre las hierbas medicinales y los frijoles germinados, y su utilización para múltiples dolencias.

Las técnicas de germinación se describían en escritos de los esenios, contemporáneos de Cristo, en Israel y Egipto, que elaboraban pan con trigo germinado. Los ejércitos romanos consumían en campaña brotes de trigo por la facilidad de transportar y preparar las semillas.

Los brotes tuvieron un papel significativo para los marinos occidentales en la lucha contra el escorbuto, pues la carencia de vitamina C se manifestaba durante las largas travesías del siglo XVIII. Es famoso el mítico capitán Cook por haber sido el primero en utilizarlos como alimento de su tripulación, lo que salvó muchas vidas.

Como alimento el frijo destaca por su grán sabor y valor nutritivo

Hoy en día la cultura de la buena alimentación es muy popular sin embargo son pocos los alimentos que gozan de buen sabor y de tantas bondades y propiedades como el frijol chino. Entre las más importantes podemos destacar:

● Los brotes son ricos en clorofila, hormonas y enzimas.

● Facilita la digestión.

● Mejora el funcionamiento intestinal.

● Rebaja el índice de colesterol.

● Tonifica el sistema nervioso.

● Por su alto contenido en vitamina E mejora la fertilidad humana.

● Favorece el metabolismo por su acción reconstituyente.

● Alcaliniza el cuerpo,en la medicina actual es uno de los métodos para prevenir
el cáncer.