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Descubre el garbanzo propiedades y beneficios para tu salud

Nelvis Santos — Tue, 12 Nov 2019 19:10:02 +0000

Esta maravillosa semilla conocida principalmente por su nombre garbanzo proviene de la planta del garbanzo (Cicer arietinum), la cual pertenece a la familia de las leguminosas. La semilla como tal es recogida del fruto que podemos extraer de la planta, y este contiene entre uno o dos garbanzos en su interior. Esta semilla destaca por ser la versión más antigua de la familia y por tener una gran cantidad propiedades. Acompáñanos a conocer a profundidad al Garbanzo y sus beneficios.

A la mejor cocinera se le va un garbanzo entero

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Sigue la tabla de contenidos para navegar por la información, esperamos puedas aclarar tus dudas sobre este tema espiritual tan interesante. No olvides cuanto puedes transformar tu vida, tan solo siguiendo estos principios, sé tu mismo, no tengas miedo de mostrarte tal cual eres…

Orígenes

A nivel histórico se manejan varias teorías sobre el lugar exacto de origen, algunos lo sitúan en la cuenca mediterránea y otros en Asia occidental. Sin embargo existe un consenso al determinar el carácter prehistórico de este cultivo, teniendo pruebas en grabado de las antiguas civilizaciones de Egipto, Babilonia y Persia.

Con el pasar de los años el garbanzo se convirtió en un alimento habitual para los griegos, romanos y cartagineses, consecuentemente fue introducido en España donde se volvió un alimento muy popular y con diversas variaciones en su cultivo.

Actualmente, la mayor parte de la producción mundial se concentra en las zonas de India y Pakistán, aunque su popularidad los hace disponible en todo el mundo. También podemos encontrar cultivos importantes en el Líbano, Siria, Turquía y especificamente en el continente americano se destacan las plantaciones de garbanzos en Suramérica en países como Argentina, Colombia y Chile.

Propiedades

Las legumbres en general tienden a proporcionar una serie de vitaminas y minerales, sin embargo el Garbanzo logra destacar por algunos elementos en particular:

Se considera una fuente importante en hidratos de carbono, pero en particular los de absorción lenta, los cuales ayudan especialmente a la absorción gradual de la glucosa, Esto hidratos se presentan en forma de almidón y contribuyen a evitar el desequilibrio de los niveles de azúcar, generando a su vez una energía constante.

De grán valor proteico con una composición de un 17 a un 24% de proteína bruta , mientras posee bajo sus niveles de grasas saturadas, lo cual es muy provechoso para nuestro organismo.

Posee una cantidad provechosa de fibra, lo que contribuye a balancear nuestros niveles de colesterol, logrando que la absorción de los hidratos de carbono sea todavía más lenta.

En cuanto a minerales el garbanzo posee muchos minerales, en especial se considera una grán fuente de: fósforo, hierro y magnesio y a su vez de vitaminas B1, B6 y ácido fólico, convirtiendolo en un super alimento.

Beneficios

La ingésta recurrente de garbanzos podrá desembocar en alguno de los siguientes beneficios para nuestro organismo:

Combate el cansancio

La grán cantidad de carbohidratos y proteínas lo hacen muy adecuado para combatir los estados de astenia, o para los niños, adolescentes y deportistas que realizan esfuerzos físicos.

Regula la tensión arterial

Su alto contenido del mineral potasio, hacen que el garbanzo funcione como diurético, favoreciendo la excreción de la orina. Especialmente para casos de hipertensión arterial, litiasis renal (piedras en el riñón) y cuando se desea eliminar un exceso de ácido úrico.

Bueno para la digestiòn

A pesar de ser un grano el garbanzo es considerado bueno para el estómago. De la familia de los granos tiene uno de las mayores concentraciones de fibra, lo cual ayuda al correcto desarrollo de las funciones del intestino, combatiendo el estreñimiento y los parásitos intestinales.

Combate el estres

Otros de sus componentes minerales de grán importancia es el magnesio y el fósforo los cuales acompañados de ciertasvitaminas del grupo B, actuan de manera favorable directamente en nuestro sistema nervioso y muscular, mejorando así nuestra respuestas ante situaciones de tensión psicologicas, físicas y de estrés.

Recomendable ara el embarazo

Su composición contiene una cantidad relevante de ácido fólico. Esta en el caso de las embarazadas ayuda a prevenir las malformaciones en el feto, y es una fuente completamente natural para la obtenciòn del mismo, por lo que resultan muy recomendable para las mujeres embarazadas.

Conclusión

A pesar de la fama que acompaña a este y muchos otros granos de que pueden ser alimentos pesados, vale la pena ingerirlos con suficiente frecuencia, tomando siempre algunas medidas para aligerar su digestión, como remojarlos durante 24 horas antes de su preparación con una cucharadita de Bicarbonato. No dejes de aprovechar al máximo los beneficios de incorporar en el hogar el consumo rutinario de esta maravillosa semilla.

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Nelvis Santos

Soy Nelvis Santos, fundadora de Hippies Live, un estilo de vida. Mi deseo es ayudarte a encontrar tu camino en el mundo de la transformación espiritual para que puedas disfrutar tu vida en plenitud. Recuerda siempre que ayudarte a vivir saludablemente es mi meta más importante.

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Conoce que es la carne de soya ¡Descubre una gran fuente de proteína!

Nelvis Santos — Mon, 23 Jul 2018 19:13:11 +0000

La pasta es uno de los alimentos preferidos en todo el mundo y no es de extrañar su gran fama por varias razones, ya que es un plato que puede prepararse de diversas maneras y al ser también de diferentes tipos, cada tipo de pasta aporta una suculenta y deliciosa sensación a nuestro gusto, así que hoy te hablaré sobre esta maravillosa comida, después de esto, la amarás aún más.

Hay muchos que se van por las ramas, por uno que va directo a la raiz

- Henry D. Thoreau Tweet

¿Qué es la carne de soya?

Como ya mencioné antes, la carne de soya es una proteína vegetal que se obtiene a través del proceso de extrusión de la harina desgrasada de soya; tiene bajo contenido de grasa y 11 aminoácidos esenciales, de los 21 que existen en la naturaleza. La soya, además es un producto que tiene el doble de proteínas que la carne animal, cuatro veces las proteínas de los huevos y doce veces las de la leche, se caracteriza por su alto consumo en la China y Japón, esto debido a que es un cereal indispensable en la dieta diaria de las personas, tiene una textura esponjosa similar a la de la carne animal molida y lo mejor de todo es que su preparación es muy rápida, presta atención, se deja en remojo por unos 10 minutos en agua hirviendo, luego se cuela y está lista. ¡Así de fácil!

Tipos de soya

En el mundo existen diferentes tipos de soya, hoy destacaremos algunos de los más comunes en otras culturas:

La Soya amarilla

Este tipo de soya contiene las cantidades de proteínas que tiene el pollo, de manera que es considerado como un buen sustituto en los regímenes de alimentación vegana, ofrece un gran número de fibras, ácidos grasos y minerales, mientras que su aporte en hidratos de carbono es bajo, lo que lo hace un alimento muy saludable para las personas que padecen diábetes.

La Soya verde

Ésta se conoce también como judía mungo y se cultivan en zonas más cálidas, la soya verde se considera una legumbre y no un cereal. Es originaria de la India y se considera un plato típico de las regiones cercanas a las faldas del Himalaya y los minerales que destacan en su aporte son el magnesio y hierro que disminuyen los síntomas de anemia en el cuerpo.

La Soya negra

Por otro lado, es una variedad de soya de tamaño más pequeño y se cultiva para ser utilizada principalmente como frijol seco. Este tipo de soya posee tantas propiedades y beneficios como los otros tipos de soya, aunque es la más recomendada para la inclusión en las dietas que buscan reducir peso, esto es gracias a su poder de saciedad y alto contenido en fibras.

La Soya roja

Se trata de una legumbre muy consumida en el continente asiático, cabe destacar que su composición nutricional es diferente a la de la soya amarilla y su cantidad de proteínas es bastante menor al igual que sus calorías, aunque a pesar de esto no deja de ser un alimento completo.

Benefecios de la soya

Todo lo descrito anteriormente ha dado motivo a diversas investigaciones que han demostrado sus múltiples beneficios en la salud.

Es una excelente fuente de hidratos de carbono complejos y fibra dietética, por lo que ayuda a personas con diábetes, teniendo un efecto importante en la reducción de la secreción de insulina por el páncreas, además de disminuir el daño renal o hepático producido por la enfermedad. Asimismo, reduce los niveles de colesterol malo en la sangre al tener lecitina, una sustancia orgánica que emulsiona el colesterol, evitando que quede pegado a las arterias. De esta forma, previene trastornos cardiovasculares.

Por otro lado, alivia los síntomas de la menopausia (como la inestabilidad emocional, ansiedad, insomnio y sudoración excesiva) por presentar sustancias que compensan los niveles de estrógenos que durante esta época disminuyen, sin todas las contraindicaciones de la medicación hormonal. Tiene una fuerte acción anticancerígena a nivel de mama y próstata por presentar antioxidantes. Además, favorece la absorción del calcio, lo que ayuda a mantener la densidad ósea y prevenir la osteoporosis.

Subproductos de la soya

La leguminosa de soya es tan versátil que es posible darle diferentes usos a través de varios productos alimenticios, entre los cuales tenemos:

Carne de soya: También es conocida como “proteína vegetal texturizada” y como se mencionó anteriormente, tiene una textura esponjosa similar a la de la carne animal molida.

Dientes de Dragón: Son los brotes de la soya y es conocido por ser usado principalmente en ensaladas o guisos de comida china.

Leche de soya: Es un líquido que se obtiene triturando los porotos. Tiene las mismas propiedades que la leche de vaca, por lo que se puede usar para hacer cremas, yogures y otras recetas sumamente ricas.

Tofu: Es el queso que se obtiene de la coagulación de la leche de soya y su posterior prensado para separar la parte líquida de la sólida. Es algo insípido, por lo que se suele preparar con condimentos.

Harina de soya: Se extrae de las hojuelas del poroto de soya y es muy similar a la harina de trigo, por lo que principalmente se usa para elaborar diversos tipos de panes y repostería.

Aceite de soya: Procede del prensado de la soya y posee ácidos grasos esenciales como el Omega 3 y Omega 6, además de no tener colesterol, por lo que constituye un buen complemento para cualquier tipo de dieta.

Salsa de soya: Se obtiene de la fermentación de los granos de soya con trigo tostado y sal. A veces se le agregan también hongos secos, como los champiñones.

Miso: Es una pasta aromatizada y fermentada elaborada con las semillas de soya y sal. Existe de color blanco, rojo y negro dependiendo del tiempo de fermentación que puede variar desde un año a tres.

Propiedades de la carne soya

La soya, en su forma de carne vegetal no tiene nada que envidiarle a la carne de origen animal, ya que la reemplaza completamente; siendo similar en textura y aspecto. Su origen está en el poroto de soya, del cual se ha extraído el aceite, obteniéndose una harina desgrasada (procesada y secada), de textura esponjosa, siendo rica en proteína, hierro, calcio, zinc, fibra. Posee vitaminas A, E, F y grupo B. Contiene minerales como fósforo, calcio, magnesio, hierro y cobre, siendo rica en lecitina, la cual ayuda a la asimilación de vitaminas. Es además muy beneficiosa para prevenir el estreñimiento, gracias a su porcentaje de fibras.

En la actualidad puedes encontrar en el supermercado muchos productos elaborados con soya o sus derivados: aceite, harina, bebidas de soya, lecitina, tofu, brotes de soja, entre otros, así que no hay ninguna excusa para no poner un poco de soya en tu cocina:

Aceite de soya: Se extrae de semillas seleccionadas y constituye un alimento rico en ácidos poliinsaturados, además de una fuente de vitaminas A, D, E y K.

Leche de soya: A diferencia de la leche de origen animal, no contiene lactosa, ni proteínas lácteas ni grasas saturadas, por lo que se recomienda para las personas con intolerancia a la lactosa o alergia a la proteína de la leche de vaca. La mayoría de las que se comercializan por lo general están aromatizadas con vainilla, chocolate, almendra, entre otros, así como enriquecidas con calcio y vitaminas.

Yogures de soya: Puedes adquirir numerosos yogures de distintos sabores elaborados con soya. No tienen colesterol, aportan proteínas vegetales y al carecer de lactosa, los pueden tomar también las personas con intolerancia a esta sustancia.

Otras bebidas con soya: En el mercado también están disponibles zumos de frutas con soya, y bebida de soya natural, que está compuesta únicamente de soya y agua, asimismo por su baja cantidad de azúcares, puede resultar apta para personas diabéticas.

Harina de soya: Se emplea en las masas de pastelería y panadería. También se puede utilizar para preparar salsas y en rebozados. Es muy rica en proteínas.

Lecitina: Entre sus numerosas propiedades destaca su capacidad para regular los niveles de colesterol en sangre y su papel en el metabolismo de las grasas, por lo que es un suplemento dietético ideal para aquellas personas que padezcan hipercolesterolemia y también ayuda a prevenir la acumulación de grasa en el hígado.

Tamari: Se obtiene de la fermentación de los granos de soya. Es una salsa hecha con soya, agua y sal. Realza el sabor de los alimentos, y es un buen acompañante para las verduras, ensaladas, carnes, pescados… La salsa de soya es similar al tamari, pero también contiene trigo, por lo que no es apta para celíacos.

Brotes de soya: Son las semillas de soya germinadas, las cuales pueden consumirse crudas, en ensaladas, tortillas, empanadas y aportan una gran cantidad de vitamina C.

Cultivo de la soya

Si deseas además saber cómo cultivar en tu jardín este grandioso alimento acá te explico como:

Para preparar el terreno, se puede realizar bajo dos sistemas, el primero es de labranza conven

cional y el segundo la labranza de conservación. Lo principal es crear condiciones que favorezcan la germinación de las semillas y la emergencia de las plantas y al mismo tiempo, eliminar la competencia por malezas durante las primeras etapas de desarrollo del cultivo. Es importante añadir que el sistema a elegir depende de las características del terreno. En el caso de la labranza convencional consiste en un barbecho que se realiza después de la limpieza del terreno a una profundidad de 20 o 30 cm con un arado de discos, se rompe, voltea y afloja la capa superficial del suelo para mejorar la aireación, infiltración de manera que retenga la humedad. Mientras que para la labranza de conservación se realiza la siembra sobre una superficie del suelo cubierta con residuos del cultivo anterior, con lo cual se conserva la humedad, se reduce la pérdida de suelo por erosión y el contenido de materia orgánica se incrementa gradualmente. Es fundamental que al menos 30 % de la superficie del suelo se encuentre cubierta con residuos de cultivos después de haber hecho la siembra.

El momento propicio para sembrar determina en gran parte el éxito del cultivo de soya, el cual está sujeto a las características de la variedad del clima, lo que implica temperatura, humedad, precipitación, disponibilidad del agua, características del suelo, incidencia de plagas y enfermedades, entre otras. Por ejemplo, si la siembra se lleva a cabo fuera del periodo recomendado se corre el riesgo de problemas de estrés por temperaturas (heladas, estrés hídrico), presencia de plagas y enfermedades, aborto de flores, llenado y maduración heterogénea de la semilla, aparición de malezas en épocas lluviosas, entre otras. En la parte sur la fecha de siembra es propicia entre el mes de septiembre y el mes de enero y la cosecha es durante los meses de marzo y mayo, principalmente mayo es el mes que presenta mayor actividad de cosecha.

Historia de la soya

El cultivo se centraba fundamentalmente en el noroeste de China, el fríjol de soya era una de las cinco plantas sagradas. Cada año se hacían solemnes ceremonias durante las cuales el propio emperador sembraba los fríjoles. Ya hace 5.000 años se conocía su valor nutritivo extraordinariamente alto y las propiedades curativas del fríjol de soya. Según la tradición fueron los monjes budistas quienes la introdujeron en el Japón en el siglo VII de nuestra era, donde de inmediato se convirtió en un cultivo popular. Se popularizó en Oriente gracias al mercado marino, llevándola como un precioso cargamento entre mercaderías en sus viajes. La primera referencia Europea que se tiene de la soya se remonta al siglo XVII. Son entonces los misioneros los que introducen las primeras habas de soya para su cultivo, sin gran éxito al parecer. También los marinos holandeses y portugueses la traen como novedad.

A principios del siglo XIX se empezó a cultivar en Estados Unidos. Sin embargo, en Europa y en Norteamérica, la soya no se empleó en la alimentación humana hasta bien entrado el siglo XX. La primera cosecha comercial de soya se plantó en 1929 para suministrar semillas con el fin de hacer salsa de soya. Desde esos inicios tempranos, la importancia de la soya ha sido bastante espectacular.

En la actualidad la soya es una fuente esencial y dominante de proteínas y aceites con una multitud de usos tanto en alimentos para personas como en piensos animales. También existen numerosas aplicaciones industriales para los diferentes componentes de esta importante y versátil semilla. De igual manera, se cultiva en gran cantidad en toda Asia, EE.UU. y Oeste de África. En Europa, se cultiva por vía de ensayo, con éxito. E.E.U.U. produce la mitad de toda la producción mundial, pero a pesar de ello, el consumo de soya es bastante bajo en los países de Occidente. Cabe destacar, que en las últimas décadas los investigadores están descubriendo cada vez mayor número de propiedades curativas en este alimento. Esto ha hecho que ahora empiece a ser más apreciada por la población occidental, aunque con tres mil años de retraso respecto a la población oriental.

Conclusión

Para concluir, la soya es un gran alimento que una vez decidas ponerlo en tu plato le traerá excelentes y óptimos beneficios a tu vida, estarás más saludable y con energía por toda la cantidad de proteínas y vitaminas que le aporta al organismo, tendrás un cuerpo totalmente sano y un buen gusto en todas tus comidas, así que anímate y prueba la carne de soya y todos sus productos, la soya es un tesoro, que te vuelve rico en salud.

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Nelvis Santos

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