La pasta es uno de los alimentos preferidos en todo el mundo y no es de extrañar su gran fama por varias razones, ya que es un plato que puede prepararse de diversas maneras y al ser también de diferentes tipos, cada tipo de pasta aporta una suculenta y deliciosa sensación a nuestro gusto, así que hoy te hablaré sobre esta maravillosa comida, después de esto, la amarás aún más.
Hay muchos que se van por las ramas, por uno que va directo a la raiz
Sigue la tabla de contenidos para navegar por la información, esperamos puedas aclarar tus dudas sobre este tema espiritual tan interesante. No olvides cuanto puedes transformar tu vida, tan solo siguiendo estos principios, sé tu mismo, no tengas miedo de mostrarte tal cual eres…
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¿Qué es la carne de soya?
Como ya mencioné antes, la carne de soya es una proteína vegetal que se obtiene a través del proceso de extrusión de la harina desgrasada de soya; tiene bajo contenido de grasa y 11 aminoácidos esenciales, de los 21 que existen en la naturaleza. La soya, además es un producto que tiene el doble de proteínas que la carne animal, cuatro veces las proteínas de los huevos y doce veces las de la leche, se caracteriza por su alto consumo en la China y Japón, esto debido a que es un cereal indispensable en la dieta diaria de las personas, tiene una textura esponjosa similar a la de la carne animal molida y lo mejor de todo es que su preparación es muy rápida, presta atención, se deja en remojo por unos 10 minutos en agua hirviendo, luego se cuela y está lista. ¡Así de fácil!
Tipos de soya
En el mundo existen diferentes tipos de soya, hoy destacaremos algunos de los más comunes en otras culturas:
La Soya amarilla
Este tipo de soya contiene las cantidades de proteínas que tiene el pollo, de manera que es considerado como un buen sustituto en los regímenes de alimentación vegana, ofrece un gran número de fibras, ácidos grasos y minerales, mientras que su aporte en hidratos de carbono es bajo, lo que lo hace un alimento muy saludable para las personas que padecen diábetes.
La Soya verde
Ésta se conoce también como judía mungo y se cultivan en zonas más cálidas, la soya verde se considera una legumbre y no un cereal. Es originaria de la India y se considera un plato típico de las regiones cercanas a las faldas del Himalaya y los minerales que destacan en su aporte son el magnesio y hierro que disminuyen los síntomas de anemia en el cuerpo.
La Soya negra
Por otro lado, es una variedad de soya de tamaño más pequeño y se cultiva para ser utilizada principalmente como frijol seco. Este tipo de soya posee tantas propiedades y beneficios como los otros tipos de soya, aunque es la más recomendada para la inclusión en las dietas que buscan reducir peso, esto es gracias a su poder de saciedad y alto contenido en fibras.
La Soya roja
Se trata de una legumbre muy consumida en el continente asiático, cabe destacar que su composición nutricional es diferente a la de la soya amarilla y su cantidad de proteínas es bastante menor al igual que sus calorías, aunque a pesar de esto no deja de ser un alimento completo.
Benefecios de la soya
Todo lo descrito anteriormente ha dado motivo a diversas investigaciones que han demostrado sus múltiples beneficios en la salud.
Es una excelente fuente de hidratos de carbono complejos y fibra dietética, por lo que ayuda a personas con diábetes, teniendo un efecto importante en la reducción de la secreción de insulina por el páncreas, además de disminuir el daño renal o hepático producido por la enfermedad. Asimismo, reduce los niveles de colesterol malo en la sangre al tener lecitina, una sustancia orgánica que emulsiona el colesterol, evitando que quede pegado a las arterias. De esta forma, previene trastornos cardiovasculares.
Por otro lado, alivia los síntomas de la menopausia (como la inestabilidad emocional, ansiedad, insomnio y sudoración excesiva) por presentar sustancias que compensan los niveles de estrógenos que durante esta época disminuyen, sin todas las contraindicaciones de la medicación hormonal. Tiene una fuerte acción anticancerígena a nivel de mama y próstata por presentar antioxidantes. Además, favorece la absorción del calcio, lo que ayuda a mantener la densidad ósea y prevenir la osteoporosis.
Subproductos de la soya
La leguminosa de soya es tan versátil que es posible darle diferentes usos a través de varios productos alimenticios, entre los cuales tenemos:
Carne de soya: También es conocida como “proteína vegetal texturizada” y como se mencionó anteriormente, tiene una textura esponjosa similar a la de la carne animal molida.
Dientes de Dragón: Son los brotes de la soya y es conocido por ser usado principalmente en ensaladas o guisos de comida china.
Leche de soya: Es un líquido que se obtiene triturando los porotos. Tiene las mismas propiedades que la leche de vaca, por lo que se puede usar para hacer cremas, yogures y otras recetas sumamente ricas.
Tofu: Es el queso que se obtiene de la coagulación de la leche de soya y su posterior prensado para separar la parte líquida de la sólida. Es algo insípido, por lo que se suele preparar con condimentos.
Harina de soya: Se extrae de las hojuelas del poroto de soya y es muy similar a la harina de trigo, por lo que principalmente se usa para elaborar diversos tipos de panes y repostería.
Aceite de soya: Procede del prensado de la soya y posee ácidos grasos esenciales como el Omega 3 y Omega 6, además de no tener colesterol, por lo que constituye un buen complemento para cualquier tipo de dieta.
Salsa de soya: Se obtiene de la fermentación de los granos de soya con trigo tostado y sal. A veces se le agregan también hongos secos, como los champiñones.
Miso: Es una pasta aromatizada y fermentada elaborada con las semillas de soya y sal. Existe de color blanco, rojo y negro dependiendo del tiempo de fermentación que puede variar desde un año a tres.
Propiedades de la carne soya
La soya, en su forma de carne vegetal no tiene nada que envidiarle a la carne de origen animal, ya que la reemplaza completamente; siendo similar en textura y aspecto. Su origen está en el poroto de soya, del cual se ha extraído el aceite, obteniéndose una harina desgrasada (procesada y secada), de textura esponjosa, siendo rica en proteína, hierro, calcio, zinc, fibra. Posee vitaminas A, E, F y grupo B. Contiene minerales como fósforo, calcio, magnesio, hierro y cobre, siendo rica en lecitina, la cual ayuda a la asimilación de vitaminas. Es además muy beneficiosa para prevenir el estreñimiento, gracias a su porcentaje de fibras.
En la actualidad puedes encontrar en el supermercado muchos productos elaborados con soya o sus derivados: aceite, harina, bebidas de soya, lecitina, tofu, brotes de soja, entre otros, así que no hay ninguna excusa para no poner un poco de soya en tu cocina:
Aceite de soya: Se extrae de semillas seleccionadas y constituye un alimento rico en ácidos poliinsaturados, además de una fuente de vitaminas A, D, E y K.
Leche de soya: A diferencia de la leche de origen animal, no contiene lactosa, ni proteínas lácteas ni grasas saturadas, por lo que se recomienda para las personas con intolerancia a la lactosa o alergia a la proteína de la leche de vaca. La mayoría de las que se comercializan por lo general están aromatizadas con vainilla, chocolate, almendra, entre otros, así como enriquecidas con calcio y vitaminas.
Yogures de soya: Puedes adquirir numerosos yogures de distintos sabores elaborados con soya. No tienen colesterol, aportan proteínas vegetales y al carecer de lactosa, los pueden tomar también las personas con intolerancia a esta sustancia.
Otras bebidas con soya: En el mercado también están disponibles zumos de frutas con soya, y bebida de soya natural, que está compuesta únicamente de soya y agua, asimismo por su baja cantidad de azúcares, puede resultar apta para personas diabéticas.
Harina de soya: Se emplea en las masas de pastelería y panadería. También se puede utilizar para preparar salsas y en rebozados. Es muy rica en proteínas.
Lecitina: Entre sus numerosas propiedades destaca su capacidad para regular los niveles de colesterol en sangre y su papel en el metabolismo de las grasas, por lo que es un suplemento dietético ideal para aquellas personas que padezcan hipercolesterolemia y también ayuda a prevenir la acumulación de grasa en el hígado.
Tamari: Se obtiene de la fermentación de los granos de soya. Es una salsa hecha con soya, agua y sal. Realza el sabor de los alimentos, y es un buen acompañante para las verduras, ensaladas, carnes, pescados… La salsa de soya es similar al tamari, pero también contiene trigo, por lo que no es apta para celíacos.
Brotes de soya: Son las semillas de soya germinadas, las cuales pueden consumirse crudas, en ensaladas, tortillas, empanadas y aportan una gran cantidad de vitamina C.
Cultivo de la soya
Si deseas además saber cómo cultivar en tu jardín este grandioso alimento acá te explico como:
Para preparar el terreno, se puede realizar bajo dos sistemas, el primero es de labranza conven
cional y el segundo la labranza de conservación. Lo principal es crear condiciones que favorezcan la germinación de las semillas y la emergencia de las plantas y al mismo tiempo, eliminar la competencia por malezas durante las primeras etapas de desarrollo del cultivo. Es importante añadir que el sistema a elegir depende de las características del terreno. En el caso de la labranza convencional consiste en un barbecho que se realiza después de la limpieza del terreno a una profundidad de 20 o 30 cm con un arado de discos, se rompe, voltea y afloja la capa superficial del suelo para mejorar la aireación, infiltración de manera que retenga la humedad. Mientras que para la labranza de conservación se realiza la siembra sobre una superficie del suelo cubierta con residuos del cultivo anterior, con lo cual se conserva la humedad, se reduce la pérdida de suelo por erosión y el contenido de materia orgánica se incrementa gradualmente. Es fundamental que al menos 30 % de la superficie del suelo se encuentre cubierta con residuos de cultivos después de haber hecho la siembra.
El momento propicio para sembrar determina en gran parte el éxito del cultivo de soya, el cual está sujeto a las características de la variedad del clima, lo que implica temperatura, humedad, precipitación, disponibilidad del agua, características del suelo, incidencia de plagas y enfermedades, entre otras. Por ejemplo, si la siembra se lleva a cabo fuera del periodo recomendado se corre el riesgo de problemas de estrés por temperaturas (heladas, estrés hídrico), presencia de plagas y enfermedades, aborto de flores, llenado y maduración heterogénea de la semilla, aparición de malezas en épocas lluviosas, entre otras. En la parte sur la fecha de siembra es propicia entre el mes de septiembre y el mes de enero y la cosecha es durante los meses de marzo y mayo, principalmente mayo es el mes que presenta mayor actividad de cosecha.
Historia de la soya
El cultivo se centraba fundamentalmente en el noroeste de China, el fríjol de soya era una de las cinco plantas sagradas. Cada año se hacían solemnes ceremonias durante las cuales el propio emperador sembraba los fríjoles. Ya hace 5.000 años se conocía su valor nutritivo extraordinariamente alto y las propiedades curativas del fríjol de soya. Según la tradición fueron los monjes budistas quienes la introdujeron en el Japón en el siglo VII de nuestra era, donde de inmediato se convirtió en un cultivo popular. Se popularizó en Oriente gracias al mercado marino, llevándola como un precioso cargamento entre mercaderías en sus viajes. La primera referencia Europea que se tiene de la soya se remonta al siglo XVII. Son entonces los misioneros los que introducen las primeras habas de soya para su cultivo, sin gran éxito al parecer. También los marinos holandeses y portugueses la traen como novedad.
A principios del siglo XIX se empezó a cultivar en Estados Unidos. Sin embargo, en Europa y en Norteamérica, la soya no se empleó en la alimentación humana hasta bien entrado el siglo XX. La primera cosecha comercial de soya se plantó en 1929 para suministrar semillas con el fin de hacer salsa de soya. Desde esos inicios tempranos, la importancia de la soya ha sido bastante espectacular.
En la actualidad la soya es una fuente esencial y dominante de proteínas y aceites con una multitud de usos tanto en alimentos para personas como en piensos animales. También existen numerosas aplicaciones industriales para los diferentes componentes de esta importante y versátil semilla. De igual manera, se cultiva en gran cantidad en toda Asia, EE.UU. y Oeste de África. En Europa, se cultiva por vía de ensayo, con éxito. E.E.U.U. produce la mitad de toda la producción mundial, pero a pesar de ello, el consumo de soya es bastante bajo en los países de Occidente. Cabe destacar, que en las últimas décadas los investigadores están descubriendo cada vez mayor número de propiedades curativas en este alimento. Esto ha hecho que ahora empiece a ser más apreciada por la población occidental, aunque con tres mil años de retraso respecto a la población oriental.
Conclusión
Para concluir, la soya es un gran alimento que una vez decidas ponerlo en tu plato le traerá excelentes y óptimos beneficios a tu vida, estarás más saludable y con energía por toda la cantidad de proteínas y vitaminas que le aporta al organismo, tendrás un cuerpo totalmente sano y un buen gusto en todas tus comidas, así que anímate y prueba la carne de soya y todos sus productos, la soya es un tesoro, que te vuelve rico en salud.
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Hola, dicen que la Soja o Soya contiene goitrogenos lo que afecta la función hormonal de la glándula tiroides, dando cabida a al hipotiroidismo. Ustedes sabían eso?
Si la Soya modificada como transgénico es la que causa los males que comentas, como la que producen industrias como Monsanto por ejemplo. La soya en su estado natural no tiene en absoluto consecuencias negativas para nuestro organismo, solo se debe cuidar su consumo en exceso por el hecho de que la mayoría de la que conseguimos en el mercado es transgénica. En lo posible consumir Soya Orgánica aunque sea un poco mas costosa es preferible que consumir la transgénica.